Les origines :

Ancien jeu de cartes français (déjà pratiqué sous Louis XV), appelé le 21. Les Anglais le firent évoluer et le nommèrent  "Van John" puis aux Etats-Unis où il est devenu le Black jack.

Les Principes :
 

Ce jeu de cartes consiste à essayer de battre la banque (casino), en obtenant une main d'une valeur égale ou inférieure à 21 mais supérieure à la main du croupier, mais surtout jamais supérieure à 21.
Le joueur ne touche jamais les cartes, seul le croupier peut effectuer les demandes du joueur.
Le Black-Jack est un jeu aux règles relativement simples, où chaque joueur peut participer et faire aboutir la partie dans une orientation différente de celle que les autres joueurs auraient peut-être souhaité.
Le Black-Jack est la combinaison de 2 cartes : As + Figure ou 10.
Si la table est complète, des joueurs supplémentaires peuvent jouer, mais ne sont pas actifs.
Chaque joueur supplémentaire mise sur la case d’un joueur de son choix.

Valeur des cartes :
 

Les figures (Roi, Dame et Valet) valent 10 points (ce sont des « bûches »).
L'As a une valeur de 1 ou 11, au choix du joueur.
Les cartes de 2 à 10 ont leur valeur nominale.

Le Jeu :
 

Black Jack se joue sur une table en demi-cercle avec un tapis comprenant 7 cases destinées à 7 joueurs, ainsi que d'un sabot prévu pour recevoir 6 jeux de 52 cartes.
Si des joueurs supplémentaires désirent jouer à une table de 7, ils peuvent se placer derrière le titulaire d'une case. Ils peuvent jouer dans une case, mais ne peuvent pas prendre de décision.
Il ne peut pas y avoir un seul joueur avec une seule case d’occupée. Il faut au minimum 2 cases avec une mise.
Chaque table fonctionne avec un chef de table chargé du bon déroulement des opérations et d'un croupier chargé de la distribution des cartes, du comptage et de l'annonce des points, de l'application des décisions de la case, des encaissements et des paiements.
Les mises minimales et maximales sont affichées à la table de Black Jack.
Avant chaque jeu, le croupier mélange et bat les cartes. Lorsqu'il a terminé, il fait couper le paquet de cartes par un joueur, puis place les cartes dans le sabot. Le croupier enlève (ou brule) les 5 premières cartes.

Le joueur mise dans sa case. Une fois toutes les mises placées, le croupier commence la distribution de gauche à droite. Au 1er tour, chaque joueur et la banque reçoivent 1 carte visible, au 2ème tour seuls les joueurs reçoivent une carte visible.
Le croupier demande ensuite à chaque joueur s'il désire une ou plusieurs cartes supplémentaires ou s'il s'estime servi. Lorsque tous les joueurs sont servis, il tire sa 2ème carte.
S'il a 16 points ou moins, il doit reprendre une ou plusieurs cartes. S'il a 17 points ou plus, il n'a plus le droit de tirer de cartes.

Pour gagner, le joueur doit atteindre ou s’approcher le plus possible de la somme de 21 points, sans la dépasser, et avec un nombre non limité de cartes, et toujours être supérieur à la banque et sans être supérieur à 21.
Si un joueur dépasse les 21 points, la mise est perdue et les cartes sont ramassées.
Si la banque dépasse les 21 points, la banque paye toutes les mises encore sur la tapis, quelque soit  la valeur des points de chaque joueur.

Si la première carte tirée par le croupier est un As, les joueurs peuvent se prémunir contre un éventuel Black Jack de la banque en s'assurant. Pour cela, ils placent une assurance égale à la moitié de leur mise sur la ligne d'assurance. Si le croupier réalise le Black Jack, le joueur gagne deux fois l'assurance. Si le croupier ne réalise pas le Black Jack, les assurances sont ramassées.
 

Le Doublage:
 

Lorsque le total des 2 premières cartes est égal à 9,10 ou 11, le joueur a la possibilité de "doubler". Il lui faudra doubler la mise, et il ne recevra qu'une seule carte. Le point sera le total des 3 cartes.
 

Le Split:
 

Lorsque les 2 premières cartes de la case sont identiques, quelle que soit leur valeur, le joueur peut "Spliter", c'est-à-dire faire 2 jeux. Il lui suffira de rajouter la 2ème mise.
Si la 3ème carte est encore identique, il est possible de faire un 3ème jeu au maximum.
Chaque jeu fonctionne de la même manière qu'un jeu "simple". Si les 2 premières cartes sont des As, il ne sera possible de ne faire que 2 jeux, et chaque jeu ne recevra qu'une seule carte. Si la carte tirée est une Bûche, il n'y aura pas Blackjack, mais 21.
 

Les gains :
 

Un Black Jack est payé 1,5 pour 1 immédiatement si la banque n’a pas d’as.
S’il y a assurance (si la banque à 1 as) :
Le joueur qui a un Black Jack gagne 1 pour 1 si la banque ne fait pas Black-Jack (1.5 - .5 d’assurance).
Le joueur qui a un Black Jack récupère sa mise + 1 d’assurance si la banque fait Black-Jack.
Le joueur qui a un Black Jack perd s’il n’a pas pris d’assurance.
Toutes les cases où il y a un meilleur total que la banque sont payées 1 pour 1. S'il y a égalité entre le joueur et la banque, la mise reste en place pour la partie suivante.
Le joueur gagne automatiquement quelque soit sont total si la banque fait plus de 21, à condition d’être toujours en jeu (ne pas avoir été éliminé par un + de 21 à votre tour).